Il y a des sushis. Puis, il y a Fish.
Fondé par Miranda Roy et Christian Genest, Fish n’est pas un restaurant. C’est un club de sushi à emporter. Une approche unique, alignée sur des valeurs claires : fraîcheur, conscience écologique, personnalisation, communauté.
Objectif : changer le statu quo du sushi.
« Il y en a partout des sushis… mais souvent, c’est beaucoup de riz, peu de poisson, et du surgelé. Nous, c’est l’inverse : le plus de poisson frais possible, zéro compromis sur la qualité. »
Pas de menu fixe. Le moins de produits congelés possible.
Chez Fish, on commande selon la saison et les arrivages : flétan, homard, crabe, vous voyez.
Chaque membre complète un formulaire selon ses goûts. On remet ensuite les sushis dans des boîtes de bois réutilisables avec des bouteilles de sauce plein format.. Moins de déchets. Plus d’attention.
« Nos membres rapportent leurs sacs, leurs boîtes, leurs bouteilles. Ils sont engagés dans l’expérience. »
Être membre donne droit à des privilèges — comme commander à la Saint-Valentin, une journée réservée exclusivement aux membres.
Et pour ceux qui veulent essayer avant de s’abonner, c’est possible, à plein prix.
Une clientèle fidèle, curieuse et impliquée
Fish attire principalement de jeunes familles et des professionnels qui veulent manger mieux, autrement. On imagine facilement un parent qui passe chercher les boîtes, pendant que l’autre s’occupe de la routine du soir avec les enfants, alors qu’une bonne bouteille de vin respire déjà à la maison.
« On n’est pas les moins chers. Ni les plus chers. On est à part. »
Et l’anglais dans tout ça?
C’est sur LinkedIn que Miranda découvre Ellipse et les publications d’Isabelle. Curieuse, elle essaie le Sprint gratuit. Puis, rapidement, elle s’inscrit à un Mastermind en anglais pour entrepreneurs.
« C’était en anglais, mais ce n’est pas ça qu’on retient. Ce qu’on retient, c’est que tu échanges avec d’autres entrepreneurs. Et au bout d’une heure, tu as réglé des affaires de business. »
Ce que Miranda a aimé :
- Un cadre professionnel et structuré
- Des échanges d’expérience concrets, en anglais, dans un contexte bienveillant
- Une communauté de gens allumés qui vivent les mêmes défis, peu importe leur domaine
« Ce n’est pas un cours d’anglais classique. Tu apprends parce que tu es en contexte. Et surtout, tu connectes. »
Une inspiration pour la suite
Aujourd’hui, Fish se concentre sur Québec, mais il n’est pas exclu d’ouvrir ailleurs. Montréal? Le nord? Qui sait. Et quand ce moment viendra, l’anglais refera surface naturellement.
« Un mastermind comme ça, j’en referais tout le temps. C’était vraiment enrichissant. »
Son conseil à ceux qui hésitent à se lancer avec Ellipse?
« Vas-y à fond. Profite de tous ceux qui sont là. Tout le monde a quelque chose à t’apprendre. Et oublie que c’est en anglais. C’est surtout une chance de grandir comme entrepreneur. »